Crema de aguacate Что знает о Колумбии обыватель? Наверное, у многих в памяти сразу всплывает сериал Narcos, Пабло Эскобар, наркокартели, перестрелки. Ну, в лучшем случае кофе и шоколад. Но у этой страны есть и другое лицо. Колумбия – это современные мегаполисы и затерянные в джунглях индейские деревушки, снежные Анды и …
Июнь 2021
Баклажаны пармиджана
Parmigiana di melanzane Довольно известное итальянское блюдо с обманчивым названием. Как выяснилось, пармезан (parmigiano) здесь совершенно не при чем, а в блюде могут присутствовать любые сыры – и пекорино, и моцарелла, и сам пармезан. По самой популярной версии, название блюда происходит от parmeciana – оконных ставень, составленных из палочек крест-накрест. …
Мексиканские холодные напитки (огуречный лимонад, орчата, агуа де Хамайка)
Aguas frescas (agua de pepino, horchata, agua de Jamaica) Aguas frescas существует очень много видов, их делают из любых фруктов, различных семян и злаков и даже цветов. Раз на улице такая жара, я приведу сразу 3 рецепта агуас фрескас, наиболее популярных в Мексике. К тому же, из них можно составить …
Кашмирский розовый чай
Shir chai Рецепт, наверное, самого известного чайного напитка Индии, чая масала, в этом блоге уже есть. Но есть еще один рецепт, чуть менее известный, но способный произвести впечатление как минимум своим цветом – розовый молочный чай из Кашмира. Кашмир – это горный регион на севере Индии на границе с Пакистаном. …
Хайнаньская курица под кокосовым молоком
海南椰奶鸡 Нашла довольно интрересный рецепт хайнаньской кухни: курица готовится на водяной бане в курином же бульоне длительное время. Таким образом, температура остаётся постоянной и не слишком высокой, а вкус мяса усиливается за счёт бульона, а не наоборот. Курица в итоге на удивление вкусная, правда выглядит не особо красиво)) Но тут …
Шекерпаре́
Şekerpare Шекерпаре, в переводе – “кусочек сахара” – один из самых популярных турецких десертов. Приготовить его проще простого, да и среди ингредиентов нет никакой экзотики.Каждое печенье традиционно украшается фудуком или рубленными в крошку фисташками, реже – другими орехами.Кстати, слова “фундук” и “фисташка” пришли в русский из тюркских языков напрямую или …
Жареная пекинская капуста с золотистыми краями
金边白菜 Фирменный уксус провинции Шаньси считается одним из лучших уксусов в мире. И самых древних – считается, что рецепту этого уксуса более 3000 лет. Он готовится из ферментированных злаков и бобов, но точная технология и рецептура держатся в секрете и охраняются китайскими законами.Шаньсийцы свой уксус даже пьют и относятся к …
Ахобланко – испанский холодный миндальный суп
Ajoblanco Пришло лето, а вместе с ним время холодных супов. За рецептом холодного супа отправимся в самую жаркую часть Европы – в Андалусию, южный регион Испании.По некоторым версиям ахобланко появился там ещё во времена колонизации Пиренейского полуострова римлянами. По другим версиям – чуть позже, во времена существования Аль-Андалус, средневековой мусульманской …
Телячья печень по-берлински
Kalbsleber Berliner Art Если верить Der Spiegel, популярность этого блюда в Германии уже не та, что раньше, потому как пожилым немцам оно, вместе с другими блюдами из потрошков, напоминает им об их не самой сытой юности. И всё же, печень с карамелизованными яблоками, луком и картофельным пюре по-прежнему остаётся фирменным …