Июнь 2021

Crema de aguacate Что знает о Колумбии обыватель? Наверное, у многих в памяти сразу всплывает сериал Narcos, Пабло Эскобар, наркокартели, перестрелки. Ну, в лучшем случае кофе и шоколад. Но у этой страны есть и другое лицо. Колумбия – это современные мегаполисы и затерянные в джунглях индейские деревушки, снежные Анды и …

Parmigiana di melanzane Довольно известное итальянское блюдо с обманчивым названием. Как выяснилось, пармезан (parmigiano) здесь совершенно не при чем, а в блюде могут присутствовать любые сыры – и пекорино, и моцарелла, и сам пармезан. По самой популярной версии, название блюда происходит от parmeciana – оконных ставень, составленных из палочек крест-накрест. …

Aguas frescas (agua de pepino, horchata, agua de Jamaica) Aguas frescas существует очень много видов, их делают из любых фруктов, различных семян и злаков и даже цветов. Раз на улице такая жара, я приведу сразу 3 рецепта агуас фрескас, наиболее популярных в Мексике. К тому же, из них можно составить …

Shir chai Рецепт, наверное, самого известного чайного напитка Индии, чая масала, в этом блоге уже есть. Но есть еще один рецепт, чуть менее известный, но способный произвести впечатление как минимум своим цветом – розовый молочный чай из Кашмира. Кашмир – это горный регион на севере Индии на границе с Пакистаном. …

海南椰奶鸡 Нашла довольно интрересный рецепт хайнаньской кухни: курица готовится на водяной бане в курином же бульоне длительное время. Таким образом, температура остаётся постоянной и не слишком высокой, а вкус мяса усиливается за счёт бульона, а не наоборот. Курица в итоге на удивление вкусная, правда выглядит не особо красиво)) Но тут …

Şekerpare Шекерпаре, в переводе – “кусочек сахара” – один из самых популярных турецких десертов. Приготовить его проще простого, да и среди ингредиентов нет никакой экзотики.Каждое печенье традиционно украшается фудуком или рубленными в крошку фисташками, реже – другими орехами.Кстати, слова “фундук” и “фисташка” пришли в русский из тюркских языков напрямую или …

金边白菜 Фирменный уксус провинции Шаньси считается одним из лучших уксусов в мире. И самых древних – считается, что рецепту этого уксуса более 3000 лет. Он готовится из ферментированных злаков и бобов, но точная технология и рецептура держатся в секрете и охраняются китайскими законами.Шаньсийцы свой уксус даже пьют и относятся к …

Ajoblanco Пришло лето, а вместе с ним время холодных супов. За рецептом холодного супа отправимся в самую жаркую часть Европы – в Андалусию, южный регион Испании.По некоторым версиям ахобланко появился там ещё во времена колонизации Пиренейского полуострова римлянами. По другим версиям – чуть позже, во времена существования Аль-Андалус, средневековой мусульманской …

Kalbsleber Berliner Art Если верить Der Spiegel, популярность этого блюда в Германии уже не та, что раньше, потому как пожилым немцам оно, вместе с другими блюдами из потрошков, напоминает им об их не самой сытой юности. И всё же, печень с карамелизованными яблоками, луком и картофельным пюре по-прежнему остаётся фирменным …