Август 2021

Баоцзы или просто бао – один из самых популярных завтраков в Китае.

Флан или карамельный пудинг – традиционный испанский десерт, который также популярен в Португалии и во многих странах Латинской Америки.

Приготовить кукурузные хлопья самостоятельно, конечно, сложнее, чем просто их купить. Но только лишь чуть сложнее – дел на 5 минут, плюс час с небольшим хлопья проведут в духовке. Зато вы сможете самостоятельно регулировать их сладость и экспериментировать со вкусами. А почему бы, например, не добавить в самодельные кукурузные хлопья апельсиновую цедру или корицу?

Пакора – очень популярная в Индии закуска, с санскрита переводится как “приготовленный кусочек”. Овощи окунаются в нутовое тесто (реже в тесто на основе гречневой или гороховой муки), а затем обжариваются во фритюре. Овощи могут быть абсолютно любыми – от луковых колец и листьев шпината до арахиса, томатов и даже сыра панир.

Даже жалею, что не знала рецепта этого напитка раньше – сколько дынных семечек было выкинуто просто так! Вкус этого шербета очень мягкий, молочный, свежий, с дынным ароматом.

Гренобльский соус – это простой соус из сливочного масла, каперсов и лимонов, иногда сопровождающийся сухариками. Его подают совершенно к любой рыбе, не только к форели. История этого соуса не слишком аппетитная – его изобрели для маскировки неприятного привкуса у рыбы. Весной и осенью, когда температура воздуха еще не опустилась достаточно низко, рыба доезжала до Гренобля слегка подпорченной. Летом же рыбу в Гренобль практически не возили, а зимой она не успевала испортиться в холода. Впрочем, соус прижился и популярен до сих пор, хотя таких проблем с сохранением свежести рыбы уже и нет.

Фануропита или пирог святого Фанурия – это традиционная ритуальная греческая выпечка. Святой Фанурий – покровитель острова Родос, а его имя означает “являющий”. Греки просят помощи у этого святого, когда хотят найти потерянную вещь или человека (и даже найти жениха). Они пекут фануропиту и относят ее в церковь, где ее благославляет священник и предлагает прихожанам.

Думаю, гаспачо знают все, а вот другие холодные испанские супы не так известны. Ахобланко в этом блоге уже есть, пришел черед другого андалузского супа – сальморехо, родом из Кордобы. Как и ахобланко, сальморехо – бедняцкий суп из типичных для региона продуктов. Набор очень простой – томаты, хлеб, оливковое масло и чеснок, плюсом идут вареное яйцо и хамон. Тем не менее, из этого супа получается вполне полноценный, сытный и, самое главное, очень быстрый обед.

Виндалу – знаменитое индийское карри из свинины родом из Гоа. Хотя и кажется, что “виндалу” звучит очень по-индийски, на самом деле, это ни что иное, как португальское “vinha d’alhos” – винья д’алью, чеснок и вино, типичный для португальской кухни маринад. Португальские моряки возили с собой маринованное в красном вине с чесноком мясо в деревянных бочках. К португальскому мясу в маринаде добавились индийские специи – так и получилось это знаменитое карри. В Индии винный уксус заменили на более привычный пальмовый, и блюдо стало настоящей индийской классикой. Кстати, на хинди “алу” – это картофель, но картофеля в этом карри нет.