РЕЦЕПТЫ СО ВСЕГО МИРА
Гранатовые зерна – отличный ингредиент для салатов или мясных блюд не только из-за вкуса, но и визуально. Думаю, не будет лишним написать здесь как правильно отделить зерна граната от белой мякоти и при этом их не раздавить. Для начала срежем хвостик граната на такую толщину, чтобы стали видны зёрна, а …
Хого – очень популярный в зимнее время способ времяпровождения в Китае. В России он пока не слишком известен, но в Питере, к примеру, число ресторанов, предлагающих хого, и даже специализирующихся на нём, постоянно растёт последние пару-тройку лет. И если три-четыре года назад о хого никто ничего не знал и оно …
Сортов картофеля, на самом деле очень много, но главная характеристика, по которой они отличаются – это содержание крахмала. Давайте для начала разберемся, на что он влияет. Крахмал запасается в клетках картофеля лейкопластами. При нагревании в процессе готовки, молекулы крахмала начинают поглощать больше воды, занимают все больший объём и в итоге …
На иранском рынке вы скорее всего заметите два типа таких магазинов – в одних будут торговать специями для готовки, а в других – всем, что можно положить в чай. Начнем с первых, тут всё просто. Конечно, в Иране стоит купить шафран – он здесь лучше, дешевле и не жалко купить …
Шафран – ключевая пряность персидской кухни, нередко используемая и в других кухнях Ближнего востока и Средней Азии. Шафран – это рыльца цветков шафрана посевного (крокуса), растения, которое не встречается в дикой природе и размножается только с помощью человека и выращивается в основном на территории Ирана. Один цветок шафрана даёт всего …
В прошлый раз я рассказывала о том, как в путешествии по Ирану меня покорил иранский рис. Но есть ещё одна вещь, которая сразила меня в Иране наповал – персидское мороженое бастани. Мороженое было настолько шикарным, что по приезду домой я купила мороженицу. В ноябре. Самый подходящий месяц для покупки мороженицы, …
Сегодня расскажу немного о моем подходе к планированию праздничного меню. Если в кратце, мое основная мысль в том, что праздник должен оставаться праздником для всех. Праздничная еда должна радовать вкусом и видом, но при этом не вымотать того, кто ее готовит. Чтобы сделать праздник, умирать на кухне совсем не обязательно. …