Рецепты

Грудка индейки идеально приспособлена для того, чтобы готовить из нее рулеты. И в отличие от куриной, она достаточно крупная, чтобы обвязка рулета шпагатом не превратилась в хирургическую операцию, а делалась легко и непринужденно, и вся начинка осталась внутри. На этом рецепте я хотела показать вам отличную итальянскую технику, подходящую для …

Сфиха или эсфиха – ливанская открытая лепешка с начинкой, завоевавшая популярность в Бразилии и Аргентине. Ливанская сфиха представляет собой маленькую пиццу с фаршем из говядины или баранины. Попав вместе с иммигрантами в Южную Америку, ливанская пицца немного преобразилась: появились новые виды начинок – с курицей, сыром, вяленым мясом и даже …

На примере этого рецепта можно посмотреть, как готовить традиционные турецкие овощные рагу zeytinyağlı, что буквально означает “на оливковом масле”. Таким способом готовят самые разные овощи – артишоки, стручковую фасоль, лук порей, бамию, фаршированные виноградные листья, баклажаны, шпинат, кабачки. Просто меняйте овощи в рецепте (кроме лука) и корректируйте время приготовления – …

Чатни – отдельная и очень обширная глава индийской кухни. Видов чатни десятки – эти обычно сладкие соусы готовятся буквально из любых растительных ингредиентов. Главным героем чатни может стать кокос или арахис, мята или баклажан, или вообще свёкла. Задача чатни – оттенить вкус основного блюда своим ярким вкусом. Некоторые чатни острые, …

Разнообразие рецептов блинов в индийской кухне поражает воображение. Если в русской кухне рецепт от рецепта отличается в основном количеством яиц и видом добавляемой жидкости, то в Индии составы меняются более радикально – блинчики пекут из замоченной и разбитой в пасту чечевицы, с добавлением нутовой муки, риса, маша, а также добавляют …

Совсем скоро зимние блюда разбавят легкие и быстрые весенние с молодыми овощами и травками, но пока еще можно поготовить что-нибудь сытное, долгое и согревающее. Так что давайте обратимся к специям – с ними холодные деньки определенно становятся уютнее. Как в индийской кухне есть гарам масала, так и в ливанской есть …

Яйца кокот – это яйца приготовленные всмятку на водяной бане с небольшим количеством сливок. Рецепт яиц кокот впервые появился во французских кулинарных журналах, а затем и в кафе, в конце XIX века. Конечно, это не какая-то новаторская необычная техника приготовления яиц, что-то похожее готовили еще в Древнем Риме. Археологи находили …

Булочки с корицей впервые появились в шведских кулинарных книгах в начале 1950х и очень быстро завоевали всеобщую популярность. Они появляются уже в 1955 году в повести “Малыш и Карлсон, который живет на крыше” Астрид Линдгрен, а значит рецепт тех самых плюшек с корицей уже тогда знали в любой шведской семье. …

Рецепт для любителей морковки – здесь она главное действующее лицо, а дополняют ее лишь немного пряностей. Пряности лишь добавляют интересных ноток, а морковь остается морковью. Если хотите сделать блюдо немного сытнее, можно добавить к моркови отварной нут и готовить на сковороде их вместе. Ингредиенты: Как приготовить: Морковь нарежьте кусочками одинакового …

Курица чаап – бенгальский рецепт, изучая корни которого можно немного подразобраться с доколониальной историей Индии. Этот рецепт относится к могольской кухне (только не монгольской!) – индо-мусульманской кухне, сформировавшейся на севере и северо-западе Индии под влиянием кухонь Центральной Азии и Персии. Во времена Империи Великих Моголов (с XVI по середину XIX …