РЕЦЕПТЫ СО ВСЕГО МИРА
Кейк язди происходит из древнего города Йезда (в персидском произношении ближе к “Язд”). Городу этому ни много ни мало пять тысяч лет и расположен он в самом-пресамом центре Ирана. Настолько в центре, что если вы откроете карту Ирана на гугл-картах, вы не увидите слово “Йезд”, потому что его будет загораживать …
На иранском рынке вы скорее всего заметите два типа таких магазинов – в одних будут торговать специями для готовки, а в других – всем, что можно положить в чай. Начнем с первых, тут всё просто. Конечно, в Иране стоит купить шафран – он здесь лучше, дешевле и не жалко купить …
В прошлый раз я рассказывала о том, как в путешествии по Ирану меня покорил иранский рис. Но есть ещё одна вещь, которая сразила меня в Иране наповал – персидское мороженое бастани. Мороженое было настолько шикарным, что по приезду домой я купила мороженицу. В ноябре. Самый подходящий месяц для покупки мороженицы, …
Рис в Иране едят чуть ли не в каждый прием пищи. И он совершенно не надоедает, как не надоедает свежевыпеченный хлеб, например. Что уж там, после того как я вернулась из двухнедельного путешествия по Ирану, этот рис был первым блюдом, что я попыталась повторить на своей кухне. Что же в …
Лубиа полоу – довольно простое иранское блюдо, не требующее спешки. Все ингредиенты этого полоу (или плова) доступны круглый год, ведь фасоль вполне можно использовать замороженную. На примере лубиа полоу я хотела показать как именно иранцы обращаются с рисом. Приготовление риса по-персидски – процесс совершенно не быстрый, но результат стоит того. …
Морковное варенье – один из основных атрибутов типичного персидского завтрака. Не знаю, почему именно морковное стало так популярно, но факт остаётся фактом, во время нашего путешествия по Ирану практически в каждом доме и в каждом отеле утром морковное варенье стояло в красивой чашечке и ждало своего часа. С того путешествия …
Хорешт фесенджан – одно из самых популярных блюд в Иране, представляющее собой мясо в соусе из грецких орехов и граната
Персидский хорешт с сельдереем или хореш-е карафс – не самое известное иранское блюдо, однако оно сочетает в себе все характерные черты иранского хорешта. Очень много зелени, неизменная парочка – куркума и шафран, долгое-долгое тушение на медленном огне, тающее мясо, насыщенный овощной соус и шафрановый аромат.
Наверное, многие знают, что за пределами СНГ котлетой называют не изделие из фарша, а кусочек мяса, приготовленный на кости. В самом деле, само слово котлета происходит от французского côtelette, которое, в свою очередь, образовано от côte – ребро. Известные же нам котлеты из рубленного мяса появились в России в XIX …
کلمپه Когда мы с мужем путешествовали по Ирану, один наш иранский друг как-то раз угостил нас в дорогу финиковыми лепешками. Лепешки мне так понравились, что по возвращении домой я начала искать на иранских сайтах рецепт похожей выпечки. Точно таких же я не нашла, но искать перестала, потому что нашла другие, …