РЕЦЕПТЫ СО ВСЕГО МИРА
Лазаракия – вид обрядовых греческих булочек, которые пекутся раз в году в предпасхальную неделю. Если быть конкретнее, едят лазаракию в Лазареву субботу – за неделю до Пасхи, празднуя тем самым чудо воскрешения Иисусом Лазаря из мертвых. Выглядят лазаракии как спелёнатые пупсики или какие-то мультяшные монстрики, но, на самом деле, это …
Рыба – один из ключевых продуктов кухонь средиземноморских стран. Существует множество отличных способов приготовить рыбное филе и, как правило, самые лучшие рецепты – это самые простые. Этот рецепт тоже один из таких, минимум возни и продуктов, от силы десять минут готовки, ещё десять минут в духовке и вуаля, на вашей …
Баклажаны с томатами тушат практически повсеместно – и в Средиземноморье, и на Ближнем Востоке, и в Индии. Ещё бы, ведь это очень уютная домашняя еда, которая нравится всем. Конечно, баклажан – летний овощ, но мне такой еды зачастую хочется именно зимой. От региона к региону в таких традиционных “всеобщих” рецептах …
Μελομακάρονα Меломакарона – греческое рождественское печенье с апельсином и корицей, пропитанное медовым пряным сиропом. Я долго думала какой рецепт десерта опубликовать к новому году, ведь рождественской выпечки и сладостей есть немало. Остановилась все же на этом печенье, поскольку оно очень простое, а значит у него есть все шансы быть приготовленным …
Αβγολέμονο Авголемоно – традиционный греческий куриный суп с добавлением яиц и лимонного сока. Собственно, авго – это яйцо, а лемони – лимон. Яично-лимонной смесью регулируется густота супа – она может довольно сильно варьироваться. Также на густоту супа влияет и рисовый крахмал. Авголемоно – это и сам яично-лимонный соус, который добавляется …
Спанакопита – популярный традиционный греческий пирог со шпинатом, хотя правильнее было бы назвать эту версию спанакотиропита, ведь в ее состав входит тири – сыр, а не только спанаки – шпинат.
Фануропита или пирог святого Фанурия – это традиционная ритуальная греческая выпечка. Святой Фанурий – покровитель острова Родос, а его имя означает “являющий”. Греки просят помощи у этого святого, когда хотят найти потерянную вещь или человека (и даже найти жениха). Они пекут фануропиту и относят ее в церковь, где ее благославляет священник и предлагает прихожанам.
μουστοκουλουρα Помните, как в школе рассказывали про средиземноморскую триаду – пшеницу, оливковое масло и вино? Так вот, сегодняшним печеньем можно иллюстрировать учебники по истории.В составе греческого печенья мустокулура – виноградный сироп (петимези, у турков – пекмез). Традиционно, это печенье, а также его брат, пудинг мусталеврия, готовились во время сбора урожая …
φασολάδα Фасолада – одно из действительно значимых блюд для греков, самая типичная греческая домашняя еда. Корни этого супа уходят аж в Древнюю Грецию. По легенде, фасоладу изобрел сам Тесей по возвращении с Крита после убийства минотавра. По пути на Крит он пообещал в случае успеха приподнести Апполону на острове Делос …