Итальянская кухня

Грудка индейки идеально приспособлена для того, чтобы готовить из нее рулеты. И в отличие от куриной, она достаточно крупная, чтобы обвязка рулета шпагатом не превратилась в хирургическую операцию, а делалась легко и непринужденно, и вся начинка осталась внутри. На этом рецепте я хотела показать вам отличную итальянскую технику, подходящую для …

Уже полтора десятка итальянских рецептов написала, а из пасты тут только лазанья (про пиццу я вообще молчу). Надо исправляться! Начнём с основы основ – свежей самодельной пасты. Это не так уж долго и страшно, сейчас всё расскажу! Во-первых яичное тесто для пасты – это исключительно просто, его можно приготовить заранее, …

Несложный рецепт итальянского тарта с рикоттой, который можно быстренько между делом приготовить, не убивая на это дело полдня. Проще всего для этого десерта взять замороженную вишню – во-первых она обычно продается упаковками как раз по 300 граммов. Во-вторых не придется выковыривать косточки. Ну, а в-третьих, можно готовить этот тарт в …

Джелато в переводе с итальянского – это просто-напросто “замороженный”. Используется это слово для всех видов мороженого, но за пределами Италии так называются именно итальянские замороженные десерты. В чем же их отличие от мороженого из других стран? Во-первых, большая часть видов джелато готовится на цельном молоке без добавления сливок, а потому …

Простой и эффектный рецепт из культовой итальянской поваренной книги “Серебряная ложка”. Прекрасный полезный гарнир, который внесёт разнообразия в ваше меню без особых затрат. Морковь с лимоном прекрасно сочетается, а с зеленью и кунжутом превращается в оригинальное самостоятельное блюдо. Ингредиенты: 800 г моркови 40 г сливочного масла 2 маленькие луковицы Сок …

Ризотто, быть может, не так популярно, как паста и пицца, но всё же является неотъемлемой частью меню любого ресторана итальянской кухни. Что же такое ризотто и чем оно отличается от плова, паэльи и прочих блюд из риса? Самое важное в ризотто – это сорт риса. Сортов риса для ризотто немало, …

Cantucci Кантуччи – традиционное итальянское миндальное печенье, по-другому – бискотти из Прато. Бискотти с итальянского переводится как “дважды выпеченный”, что полностью отражает суть их приготовления. Сейчас же бискотти в итальянском – это любое сухое печенье, а кантуччи – именно дважды выпеченное. Первые упоминания кантуччи относятся к XVI веку, но тогда …

Zucchini capricciose Кабачки капричозе – это классические итальянские фаршированные кабачки. Ингредиенты начинки могут быть разными, главное чтобы их вкусы были достаточно яркими. И об этом говорит само название блюда – capriccioso с итальянского переводится как “капризный, своенравный”, но в применении к блюдам имеет вполне устоявшееся значение – “приготовленный из разнообразных, …

Pollo alla melagrana Курица с гранатовым соусом – по-настоящему праздничное блюдо с ярким запоминающимся вкусом. Вы можете приготовить курицу целиком или запечь только ножки, но то, что сделает это блюдо незабываемым – это совершенно потрясающий соус. Я адаптировала этот рецепт из самой главной итальянской кулинарной книги – Il cucchiaio d’argento, …

Bruttiboni (Brutti ma buoni) Бруттибони (или брутти ма буони) – очень простое и быстрое в приготовлении итальянское печенье с довольно забавным названием. Brutti ma buoni буквально переводится как “уродливые, но хорошие”. Хотя, я бы не сказала, что они такие уж уродливые. Зато очень вкусные! Тесто для бруттибони представляют собой взбитые …