Итальянская кухня

Sformato di zucca Сформато – итальянская овощная запеканка или суфле, для приготовления которого могут использоваться практически любые овощи. Часто сформато готовят в порционных рамекинах, но вполне можно обойтись и одной формой. Раз уж сейчас самый разгар тыквенной поры, я решила показать рецепт сформато с тыквой. Он довольно простой и показывает …

Пепероната – это итальянское блюдо из тушеного перца с томатным соусом, наиболее характерное для Лигурии и южных регионов страны.

Ricciarelli Риччиарелли – первое итальянское кондитерское изделие, попавшее под отметку PGI (protected geographical indication). Это своего рода право интеллектуальной собственности на блюдо из определенной исторической местности. Одним из самых известных примеров продукта, попавшего под эту отметку, является пармезан. В странах, поддерживающих PGI (в основном это ЕС) запрещается продавать под названием …

Parmigiana di melanzane Довольно известное итальянское блюдо с обманчивым названием. Как выяснилось, пармезан (parmigiano) здесь совершенно не при чем, а в блюде могут присутствовать любые сыры – и пекорино, и моцарелла, и сам пармезан. По самой популярной версии, название блюда происходит от parmeciana – оконных ставень, составленных из палочек крест-накрест. …

Panna cotta Один из моих любимых десертов. Очень простой и при этом очень гибкий – используя его как основу, можно придумать огромное количество разнообразных вкусовых сочетаний и способов подачи.Панна-котта в переводе с итальянского – это вареные сливки. Именно жирность сливок определяют нежную бархатистую текстуру этого десерта. Если вы попробуете приготовить …

Lasagne al forno Пару лет назад случайно наткнулась на книжку Italiano per la cusina, и хоть итальянский я тогда не учила и даже не собиралась, все равно её купила. Наверное, это самый необычный языковой учебник из всех, что у меня есть – он полностью посвящен классическим итальянским рецептам от тирамису …