Европа

Ajoblanco Пришло лето, а вместе с ним время холодных супов. За рецептом холодного супа отправимся в самую жаркую часть Европы – в Андалусию, южный регион Испании.По некоторым версиям ахобланко появился там ещё во времена колонизации Пиренейского полуострова римлянами. По другим версиям – чуть позже, во времена существования Аль-Андалус, средневековой мусульманской …

Kalbsleber Berliner Art Если верить Der Spiegel, популярность этого блюда в Германии уже не та, что раньше, потому как пожилым немцам оно, вместе с другими блюдами из потрошков, напоминает им об их не самой сытой юности. И всё же, печень с карамелизованными яблоками, луком и картофельным пюре по-прежнему остаётся фирменным …

μουστοκουλουρα Помните, как в школе рассказывали про средиземноморскую триаду – пшеницу, оливковое масло и вино? Так вот, сегодняшним печеньем можно иллюстрировать учебники по истории.В составе греческого печенья мустокулура – виноградный сироп (петимези, у турков – пекмез). Традиционно, это печенье, а также его брат, пудинг мусталеврия, готовились во время сбора урожая …

Pastel de nata Паштел ди нашта, паштеиш, паштел ди Белен – наверное, самый известный португальский десерт, да и представитель португальской кухни вообще. Как и множество других известных европейских десертов, паштеиш появились за монастырскими стенами. Причина их появления очень проста – монахам некуда было девать яичные желтки, так как белки они …

φασολάδα Фасолада – одно из действительно значимых блюд для греков, самая типичная греческая домашняя еда. Корни этого супа уходят аж в Древнюю Грецию. По легенде, фасоладу изобрел сам Тесей по возвращении с Крита после убийства минотавра. По пути на Крит он пообещал в случае успеха приподнести Апполону на острове Делос …

Panna cotta Один из моих любимых десертов. Очень простой и при этом очень гибкий – используя его как основу, можно придумать огромное количество разнообразных вкусовых сочетаний и способов подачи.Панна-котта в переводе с итальянского – это вареные сливки. Именно жирность сливок определяют нежную бархатистую текстуру этого десерта. Если вы попробуете приготовить …

Île flottante Иль флотант – очень популярный французский десерт, который готовится буквально из ничего – если у вас на кухне найдутся молоко, сахар и яйца, его уже можно сделать.Название десерта переводится с французского как “плавающий остров” – островки из меренги плавают в английском креме. Крем англез – это по факту …

Lasagne al forno Пару лет назад случайно наткнулась на книжку Italiano per la cusina, и хоть итальянский я тогда не учила и даже не собиралась, все равно её купила. Наверное, это самый необычный языковой учебник из всех, что у меня есть – он полностью посвящен классическим итальянским рецептам от тирамису …

Quiche lorraine traditionnelle

Tarte au citron meringuée