Китайская кухня

Сразу начну с того, что ананаса в этих булочках нет. Ананасовыми булочки назвали из-за шершавой сладкой шапочки, напоминающей кожуру ананаса. Зачастую верх боло бао надрезают крест-накрест, вот тогда не увидеть в булочке ананас становится гораздо сложнее. Я пока не постигла великой тайны, как сделать так, чтобы надрезы на боло бао …

Желе с манго на кокосовом молоке – очень быстрый рецепт, идеально подходящий для жаркого лета. Родина десерта – Китай. Китайские сладости на европейский вкус, как правило, не очень и сладкие. Обычно, если в состав десерта входят фрукты, то сахар не добавляется вообще. С желе с манго это тоже работает – …

На мой личный вкус, мапо тофу (麻婆豆腐) – это лучшее, что может случиться с тофу. Классика сычуаньской кухни, это блюдо можно нередко найти в китайских ресторанах за пределами Китая, хотя, скорее всего, острота блюда будет основательно отрегулирована. История создания этого блюда вполне конкретна – его придумали в 1862 году в …

红油抄手 Вонтоны – разновидность китайских пельменей, складывающихся из квадратных кусочков тонкого теста. Вонтон – это, на самом деле, кантонское слово. В западный мир китайская кухня пришла в основном через Гонконг, поэтому многие устоявшиеся наименования блюд именно кантонские. На государственном языке КНР, путунхуа, вонтоны будут называться уже хуньтунями (馄饨). Кстати, знаете …

芒果班戟 Блинчики в Гонконг завезли эмигранты, и толстенькие блинчики в американском стиле, и тонкие крепы во французском. Китайцы же навыдумывали начинок с местными фруктами и получилось полное великолепие. Китайский аналог Википедии, Байду, предлагает начинки с манго, дурианом, киви и даже с тофу. С тофу, пожалуй, готовить блинчики не будем, а …

地三鲜 Три земных свежести – конечно, не муравьи взбираются на дерево, но тоже название весьма оригинальное. Это очень популярное блюдо с северо-востока Китая, имеющее древние корни. В Древнем Китае праздновали начало лета, а традиционным блюдом праздника были три сезонных овоща, приготовленных вместе. Они символизировали начало урожая, первые плоды земли. В …

宫保豆腐 Тофу – продукт, который ещё не прижился на наших кухнях, хотя имеет на это все шансы. Многие считают, что тофу – это просто замена мясу от безысходности, якобы китайцам на все полтора миллиарда мяса не хватает, вот и едят этот свой тофу. Ну и вегетарианцы едят. А всем остальным …

蚂蚁上树 Муравьи взбираются на дерево – популярное сычуаньское блюдо, которое регулярно попадает в списки блюд с самыми экстравагантными названиями. Причем здесь муравьи? По легенде (а также по сюжету драмы XIII века “Обида Доу Э”), молодой учёный Доу Тяньчжан отдал за долги свою маленькую дочь Доу Э в семью ростовщицы Цай. …