Мексиканская кухня

Jericalla Херикалья – молочный десерт из мексиканской Гвадалахары. Это простейшее блюдо из минимального количества ингредиентов, ближайший родственник испанского Флана. От флана отличается тем, что подаётся прямо в порционных формах как крем-брюлле, и при этом не содержит жидкой карамели. Херикалья – один из самых популярных десертов мексиканского штата Халиско. Конечно же, …

Champurrado Перед новогодними каникулами хочу поделиться с вами рецептом чампуррадо – мексиканского горячего шоколадного напитка. Чампуррадо – это вид атоле, напитка на основе кукурузной муки, ведущего свою историю аж с доколумбовых времён. Мешики готовили атоле, попросту нагревая кукурузную муку и добавляя к ней какао, мёд и чили. Сам Эрнан Кортес …

Tres leches Торт “Три молока” или “Трес лечес” – один из самых популярных тортов в Латинской Америке. Он представляет собой воздушный бисквит, впитавший в себя как губка смесь из трёх видов молока – цельного, сгущённого и концентрированного. Точной версии происхождения торта “Три молока” не существует, но предположительно он был изобретён …

Aguas frescas (agua de pepino, horchata, agua de Jamaica) Aguas frescas существует очень много видов, их делают из любых фруктов, различных семян и злаков и даже цветов. Раз на улице такая жара, я приведу сразу 3 рецепта агуас фрескас, наиболее популярных в Мексике. К тому же, из них можно составить …

Caldo tlalpeño Супы в мексиканской кухне занимают не менее важное место, чем в русской. Разновидностей мексиканских супов очень много, обычно они густые, острые, и подаются сразу с несколькими гарнирами.Тлалпанский суп, или если переводить точнее, тлалпанский бульон – это один из популярных супов, который в Мексике часто можно увидеть в меню …

Guacamole