Вегетарианские рецепты

На примере этого рецепта можно посмотреть, как готовить традиционные турецкие овощные рагу zeytinyağlı, что буквально означает “на оливковом масле”. Таким способом готовят самые разные овощи – артишоки, стручковую фасоль, лук порей, бамию, фаршированные виноградные листья, баклажаны, шпинат, кабачки. Просто меняйте овощи в рецепте (кроме лука) и корректируйте время приготовления – …

Чатни – отдельная и очень обширная глава индийской кухни. Видов чатни десятки – эти обычно сладкие соусы готовятся буквально из любых растительных ингредиентов. Главным героем чатни может стать кокос или арахис, мята или баклажан, или вообще свёкла. Задача чатни – оттенить вкус основного блюда своим ярким вкусом. Некоторые чатни острые, …

Разнообразие рецептов блинов в индийской кухне поражает воображение. Если в русской кухне рецепт от рецепта отличается в основном количеством яиц и видом добавляемой жидкости, то в Индии составы меняются более радикально – блинчики пекут из замоченной и разбитой в пасту чечевицы, с добавлением нутовой муки, риса, маша, а также добавляют …

Рецепт для любителей морковки – здесь она главное действующее лицо, а дополняют ее лишь немного пряностей. Пряности лишь добавляют интересных ноток, а морковь остается морковью. Если хотите сделать блюдо немного сытнее, можно добавить к моркови отварной нут и готовить на сковороде их вместе. Ингредиенты: Как приготовить: Морковь нарежьте кусочками одинакового …

Яркий турецкий салат с машем, грецким орехом, гранатом и зеленью, к тому же, довольно сытный, может послужить гарниром или даже самостоятельным блюдом. Маш (или азиатская фасоль) хорош тем, что в отличие от обычной фасоли не требует замачивания и довольно быстро варится. У меня уже был индийский рецепт пряного маша с …

Всё как я люблю – быстро, ярко, вкусно и полезно. Зелёный горошек – отличный гарнир или дополнение к ужину, да ещё и круглый год продается в отделе заморозки. За сезонность блюда можно не переживать))) Не бойтесь целых двух сушеных перцев в составе, за время варки острота не успеет в полной …

Кабак татлысы – представитель целого ряда турецких фруктовых десертов с приставкой “татлысы”, в переводе попросту “сладостей”. Хотя, тыква на фрукт и не тянет, десерт из нее вполне получается. Другие такие десерты – айва татлысы (очевидно, из айвы), инжир татлысы (догадаетесь, из чего), элма татлысы (из яблок), армут татлысы (из груш) …

Жареный рис – очень простое и ароматное блюдо на скорую руку, его в Мьянме нередко подают на завтрак вместе с яичницей и остатками вчерашнего ужина. Сам рис, впрочем, тоже именно вчерашний – иначе завтрак выходит уже не таким быстрым. И даже если вы будете специально варить рис для этого блюда, …

Пока сезон, спешу к вам с очередным рецептом баклажанов. Рецепт просто замечательный – яркий, в меру острый, с глубоким вкусом умами. Про умами я уже как-то писала в другом рецепте баклажанов, японском. Если интересно, почитайте. Вкусом умами в этом карри руководят два ключевых ингредиента – рыбный соус и сушеные креветки. …

Эскаливада (от каталонского escalivar, печь на углях) – отличное блюдо для конца лета или начала осени. Два его главных ингредиента, баклажан и перец, лежат сейчас на каждом овощном прилавке, и именно в это время года они вкуснее всего. Приготовить эскаливаду правильнее всего, конечно, на углях – просто запечь овощи до …