Десерты

Ревани – одна из самых популярных турецких сладостей. В отличие от всем известной турецкой пахлавы, ревани приготовить совсем несложно, а потому этот десерт часто делают самостоятельно, а не покупают. Название ревани не просто так созвучно с Ереваном. Этот десерт придумали турецкие придворные повара для празднования завоевания Еревана (Эривани) османами в …

Банановый хлеб (banana bread) – один из лучших способов утилизации перезревших бананов. А ещё это настолько ароматная и уютная выпечка, что устоять перед ней просто невозможно. Чем больше в составе бананов, тем более влажным и тягучим получится банановый кекс, но тут главное не переборщить. Родина бананового хлеба – США. Первый …

Французские лимонные бисквиты мадлен и испанские магдаленас – есть ли разница? Рецепты пирожных не отличимы друг от друга, разница лишь в форме. Испанские похожи на обычный маффин, а французские более разнообразны и чаще всего имеют форму ракушки. А вот с историей этих бисквитов все не так однозначно. По испанской (или, …

Лазаракия – вид обрядовых греческих булочек, которые пекутся раз в году в предпасхальную неделю. Если быть конкретнее, едят лазаракию в Лазареву субботу – за неделю до Пасхи, празднуя тем самым чудо воскрешения Иисусом Лазаря из мертвых. Выглядят лазаракии как спелёнатые пупсики или какие-то мультяшные монстрики, но, на самом деле, это …

Эльзас – область Франции на границе с Германией и Швейцарией. Эльзасская культура впитала в себя и французские, и немецкие черты, и то же можно сказать и об эльзасской кухне. Хотя преимущественно кухня Эльзаса и напоминает немецкую, некоторые блюда, как этот эльзасский яблочный тарт, имеют явное французские корни. В приготовлении тарта …

蒸しパン На продовольственном рынке послевоенной Японии сложилась такая ситуация – США завалили страну мукой, при этом сахара был явный дефицит, да и стоил он немалых денег. Как результат, японцы стали есть гораздо больше хлеба, чем до Второй Мировой. Именно в те годы в Японии стали популярными паровые булочки. От китайских …

Cantucci Кантуччи – традиционное итальянское миндальное печенье, по-другому – бискотти из Прато. Бискотти с итальянского переводится как “дважды выпеченный”, что полностью отражает суть их приготовления. Сейчас же бискотти в итальянском – это любое сухое печенье, а кантуччи – именно дважды выпеченное. Первые упоминания кантуччи относятся к XVI веку, но тогда …

芒果班戟 Блинчики в Гонконг завезли эмигранты, и толстенькие блинчики в американском стиле, и тонкие крепы во французском. Китайцы же навыдумывали начинок с местными фруктами и получилось полное великолепие. Китайский аналог Википедии, Байду, предлагает начинки с манго, дурианом, киви и даже с тофу. С тофу, пожалуй, готовить блинчики не будем, а …

Scones Сконы – это традиционная британская выпечка, популярная и в британских колониях. Согласно Оксфордскому словарю, первое их упоминание относится аж к 1513 году. Предположительно, сконы появились в Шотландии и их готовили на сковороде на открытом огне. В моду сконы вошли в первой половине XIX века благодаря Анне, герцогине Бедфордской, которая …

Морковное варенье – один из основных атрибутов типичного персидского завтрака. Не знаю, почему именно морковное стало так популярно, но факт остаётся фактом, во время нашего путешествия по Ирану практически в каждом доме и в каждом отеле утром морковное варенье стояло в красивой чашечке и ждало своего часа. С того путешествия …