РЕЦЕПТЫ СО ВСЕГО МИРА
Жареный рис – очень простое и ароматное блюдо на скорую руку, его в Мьянме нередко подают на завтрак вместе с яичницей и остатками вчерашнего ужина. Сам рис, впрочем, тоже именно вчерашний – иначе завтрак выходит уже не таким быстрым. И даже если вы будете специально варить рис для этого блюда, …
Снова вьетнамский рецепт с явным французским следом. Бань пате зо (bánh patê sô) по-вьетнамски или pâté chaud (горячий пирог) по-французски – простенькие хрустящие слоёные булочки с мясной начинкой, обычно из свиного фарша. Конечно, французы привезли во Вьетнам не только слоёное тесто. Кофе, лук, морковь, цветная капуста, картофель и некоторые другие …
Турецкий рецепт для поклонников инжира. Инжиру вообще очень идёт запекание, а в зависимости от того, с чем его сочетать, может получиться как закуска, так и десерт. Этот рецепт – десертный, и все его ингредиенты отлично дружат и дополняют друг друга. Апельсин и мёд отвечают за аромат, йогурт – за кислинку, …
Очередной очень яркий ливанский рецепт. Начинается сезон граната, плода, который просто идеально сочетается с самыми разными видами мяса. Происходит гранат из Передней Азии, так что немудрено, что именно в кухнях Кавказа и Ближневосточных стран он представлен лучше всего. В этом рецепте гранатовый сок встречается с имбирём – довольно необычно, надо …
Пока сезон, спешу к вам с очередным рецептом баклажанов. Рецепт просто замечательный – яркий, в меру острый, с глубоким вкусом умами. Про умами я уже как-то писала в другом рецепте баклажанов, японском. Если интересно, почитайте. Вкусом умами в этом карри руководят два ключевых ингредиента – рыбный соус и сушеные креветки. …
Видимо, как-то раз после неудачного опыта с раскаткой тугого пельменного теста, у меня в голове поселилась мысль, что чтобы раскатать тонкое как бумага тесто фило, нужно заниматься тяжёлой атлетикой. Комплекцией я не вышла, поэтому такое тесто всегда покупала в заморозке и довольно редко. В общем, интуиция меня подвела. Чтобы раскатать …
В прошлый раз я рассказывала о том, как в путешествии по Ирану меня покорил иранский рис. Но есть ещё одна вещь, которая сразила меня в Иране наповал – персидское мороженое бастани. Мороженое было настолько шикарным, что по приезду домой я купила мороженицу. В ноябре. Самый подходящий месяц для покупки мороженицы, …
Харира – пряный томатный суп с бобовыми родом из Марокко. Его готовят и в Алжире, но алжирский рецепт не содержит чечевицы. В месяц Рамадан, когда мусульмане постятся от заката до рассвета, харира часто гостит на марокканских столах, ведь это очень и очень сытная вещь! Изначально хариру только в Рамадан и …
На самом деле, этот рецепт (tuscan garlic chicken) не итальянский, и тем более не тосканский. Сливочную куриную грудку по-тоскански придумали в сети американских ресторанов Olive garden, но рецепт оказался так хорош, что многие решились повторить его дома. Знатоки итальянской кухни с первого взгляда заподозрят, что к Тоскане рецепт отношения не …
Птитим (израильский кускус или рис Бен-Гуриона) – это ближайший ближневосточный родственник кускуса и булгура с одной стороны, а с другой он больше походит итальянскую мелкую пасту ризони (орзо). У птитима интереснейшая история – его изобрели в 1953 году в Израиле в так называемый “Режим аскетизма”, десятилетие политики жёсткой экономии. Только …