Гренобльский соус – это простой соус из сливочного масла, каперсов и лимонов, иногда сопровождающийся сухариками. Его подают совершенно к любой рыбе, не только к форели. История этого соуса не слишком аппетитная – его изобрели для маскировки неприятного привкуса у рыбы. Весной и осенью, когда температура воздуха еще не опустилась достаточно низко, рыба доезжала до Гренобля слегка подпорченной. Летом же рыбу в Гренобль практически не возили, а зимой она не успевала испортиться в холода. Впрочем, соус прижился и популярен до сих пор, хотя таких проблем с сохранением свежести рыбы уже и нет.
