Sauce hollandaise Голландез – один из пяти классических соусов французской кухни. Он подаётся к целому ряду блюд, но чаще всего – к яйцам пашот, Бенедикт, яйцам по-флорентийски и спарже. Также он очень хорош с белой рыбой и паровыми овощами. Соус не хранится и готовится непосредственно перед подачей. Если соус французский, …
быстро готовится
Тыквенный карри
Sitaphal ki sabzi Есть два сезонных овоща, которые я готова покупать не в сезон и могу есть круглый год – баклажан и тыква. Тыква хранится долго, а потому ее несложно найти зимой или ранней весной (а для таких сумасшедших, как я, ещё есть заморозка), но сейчас, наверное, самое-самое неподходящее время …
Крем-суп из авокадо
Crema de aguacate Что знает о Колумбии обыватель? Наверное, у многих в памяти сразу всплывает сериал Narcos, Пабло Эскобар, наркокартели, перестрелки. Ну, в лучшем случае кофе и шоколад. Но у этой страны есть и другое лицо. Колумбия – это современные мегаполисы и затерянные в джунглях индейские деревушки, снежные Анды и …
Мексиканские холодные напитки (огуречный лимонад, орчата, агуа де Хамайка)
Aguas frescas (agua de pepino, horchata, agua de Jamaica) Aguas frescas существует очень много видов, их делают из любых фруктов, различных семян и злаков и даже цветов. Раз на улице такая жара, я приведу сразу 3 рецепта агуас фрескас, наиболее популярных в Мексике. К тому же, из них можно составить …
Кашмирский розовый чай
Shir chai Рецепт, наверное, самого известного чайного напитка Индии, чая масала, в этом блоге уже есть. Но есть еще один рецепт, чуть менее известный, но способный произвести впечатление как минимум своим цветом – розовый молочный чай из Кашмира. Кашмир – это горный регион на севере Индии на границе с Пакистаном. …
Шекерпаре́
Şekerpare Шекерпаре, в переводе – “кусочек сахара” – один из самых популярных турецких десертов. Приготовить его проще простого, да и среди ингредиентов нет никакой экзотики.Каждое печенье традиционно украшается фудуком или рубленными в крошку фисташками, реже – другими орехами.Кстати, слова “фундук” и “фисташка” пришли в русский из тюркских языков напрямую или …
Жареная пекинская капуста с золотистыми краями
金边白菜 Фирменный уксус провинции Шаньси считается одним из лучших уксусов в мире. И самых древних – считается, что рецепту этого уксуса более 3000 лет. Он готовится из ферментированных злаков и бобов, но точная технология и рецептура держатся в секрете и охраняются китайскими законами.Шаньсийцы свой уксус даже пьют и относятся к …
Ахобланко – испанский холодный миндальный суп
Ajoblanco Пришло лето, а вместе с ним время холодных супов. За рецептом холодного супа отправимся в самую жаркую часть Европы – в Андалусию, южный регион Испании.По некоторым версиям ахобланко появился там ещё во времена колонизации Пиренейского полуострова римлянами. По другим версиям – чуть позже, во времена существования Аль-Андалус, средневековой мусульманской …
Бананы в кляре по рецепту индийской провинции Керала
Pazham pori С перезрелыми бананами можно сделать много чего вкусного – банановый хлеб, смузи, оладьи, кексы и запеканки. Есть ещё одно блюдо, которое готовится чуть сложнее смузи, но встречается у нас не так часто – жареные бананы.Вообще, в южной Азии бананы в кляре – это один из самых популярных снеков. …
Сибас с томатами по-кантонски
番茄鱸魚 О китайской кухне нередко думают как об острой с большим количеством специй. На самом деле, китайских кухонь целых восемь (и это только больших), и у каждой своя специфика. Кухня провинции Гуандун и Гонконга (кантонская) максимально далека от этих стереотипов. Ее блюда имеют преимущественно сладковатый вкус, не острые, приправ – …