РЕЦЕПТЫ СО ВСЕГО МИРА
Фатайер – вид ливанской выпечки с различными начинками. Как правило, эти булочки имеют треугольную форму. Начинки могут быть какими угодно, шпинатная – одна из самых популярных. Можно приготовить фатайер и из муки высшего сорта, но мне очень уж нравится сочетание цельнозерновой муки со шпинатом. Шпинат гораздо удобнее использовать замороженный (и …
Ezogelin çorbası Эзогелин чорбасы (в переводе “суп невесты Эзо”) – один из самых распространенных в Турции супов. И у него есть вполне конкретная история происхождения, похожая на легенду. В начале ХХ века недалеко от Газиантепа рядом с сирийской границей жила прекрасная девушка по имени Эзо. Как бы красива она ни …
Далеко не всегда то, что мы видим в ресторанах национальной кухни совпадает с тем, что обычно жители соответствующей страны едят дома. В случае с японской кухней это особенно ярко выражено. Если в каком-нибудь агрегаторе ресторанов выбрать японские, на 95% получившийся список будет состоять из суши-баров. Это не хорошо, и не …
Cantucci Кантуччи – традиционное итальянское миндальное печенье, по-другому – бискотти из Прато. Бискотти с итальянского переводится как “дважды выпеченный”, что полностью отражает суть их приготовления. Сейчас же бискотти в итальянском – это любое сухое печенье, а кантуччи – именно дважды выпеченное. Первые упоминания кантуччи относятся к XVI веку, но тогда …
Sigara böreği Сигара бёрек – довольно популярный турецкий снек. В Стамбуле кафе, продающие бёреки, турецкие пироги из теста филло, встречаются не намного реже кафе, продающих пиде, турецкую пиццу. Бёрек в форме сигары обычно начинается местным сыром лор или чёкелек, которые вполне можно заменить фетой. Получается удобная закуска на пару укусов. …
芒果班戟 Блинчики в Гонконг завезли эмигранты, и толстенькие блинчики в американском стиле, и тонкие крепы во французском. Китайцы же навыдумывали начинок с местными фруктами и получилось полное великолепие. Китайский аналог Википедии, Байду, предлагает начинки с манго, дурианом, киви и даже с тофу. С тофу, пожалуй, готовить блинчики не будем, а …
Arroz con pollo Аррос кон польо или в переводе “курица с рисом” – одно из популярных испанских и латиноамериканских блюд, встречающееся повсеместно во всех испаноязычных странах. Конечно, в разных странах в этом блюде встречаются разные ингредиенты, в Испании аррос кон польо добавляется даже крольчатина. Да что там, для любого жителя …
Scones Сконы – это традиционная британская выпечка, популярная и в британских колониях. Согласно Оксфордскому словарю, первое их упоминание относится аж к 1513 году. Предположительно, сконы появились в Шотландии и их готовили на сковороде на открытом огне. В моду сконы вошли в первой половине XIX века благодаря Анне, герцогине Бедфордской, которая …
Баттер чикен или мург макхани – одно из самых известных и одно из моих самых горячо любимых индийских блюд. Это блюдо было изобретено в 30х годах в Дели в ресторане Moti Mahal. В ресторане каждый день готовили очень много курицы в тандуре на заказ, и время от времени довольно много …
地三鲜 Три земных свежести – конечно, не муравьи взбираются на дерево, но тоже название весьма оригинальное. Это очень популярное блюдо с северо-востока Китая, имеющее древние корни. В Древнем Китае праздновали начало лета, а традиционным блюдом праздника были три сезонных овоща, приготовленных вместе. Они символизировали начало урожая, первые плоды земли. В …