из простых ингредиентов

Думаю, гаспачо знают все, а вот другие холодные испанские супы не так известны. Ахобланко в этом блоге уже есть, пришел черед другого андалузского супа – сальморехо, родом из Кордобы. Как и ахобланко, сальморехо – бедняцкий суп из типичных для региона продуктов. Набор очень простой – томаты, хлеб, оливковое масло и чеснок, плюсом идут вареное яйцо и хамон. Тем не менее, из этого супа получается вполне полноценный, сытный и, самое главное, очень быстрый обед.

Картофель Дюшес – вещь предельно простая, но выглядит эффектно. Нужно лишь придать форму плотному картофельному пюре и подрумянить его в духовке.

Quesada pasiega Пасьего – народность, населяющая высокогорную долину реки Пас на севере Испании, в Кантабрии. Пасьего всегда жили довольно изолировано, занимались скотоводством, и даже мавры до них толком не добрались. Одно из самых известных блюд, которое стало популярно и за пределами комарки Лос-Вальес-Пасьегос – это кесада, сырный пирог (ну или …

В этом блоге уже был китайский и итальянский рецепт баклажанов, пришел через турецкого. Хотя, наверное, самый известный турецкий рецепт с баклажанами – это Имам-баялды, в турецкой кухне есть и много других рецептов с этим овощем. Как, например, этот – очень простой и довольно быстрый стамбульский рецепт, в котором именно баклажан выходит на первый план. Минимум ингредиентов, максимум вкуса.

Айран – это кисломолочный напиток, технология приготовления которого у разных народов неодинакова. Я приведу рецепт турецкого айрана, который характерен и для Балкан, и для некоторых ближневосточных стран.

Я люблю рецепты десертов, в которых из четырех-пяти простых ингредиентов получается полноценный интересный результат – как например, Иль Флотант или Панна-котта. А что, если ингредиентов будет три или два? Когда я увидела рецепт венесуэльских “молочных картошек”, папитас де лече, даже засомневалась что так вообще можно. Сухое молоко, сахар и сгущенка. И всё. Причем ведь сгущенку можно приготовить из сухого молока – это же два ингредиента всего выходит!

Наверное, многие знают, что за пределами СНГ котлетой называют не изделие из фарша, а кусочек мяса, приготовленный на кости. В самом деле, само слово котлета происходит от французского côtelette, которое, в свою очередь, образовано от côte – ребро. Известные же нам котлеты из рубленного мяса появились в России в XIX …

Sauce hollandaise Голландез – один из пяти классических соусов французской кухни. Он подаётся к целому ряду блюд, но чаще всего – к яйцам пашот, Бенедикт, яйцам по-флорентийски и спарже. Также он очень хорош с белой рыбой и паровыми овощами. Соус не хранится и готовится непосредственно перед подачей. Если соус французский, …

Ricciarelli Риччиарелли – первое итальянское кондитерское изделие, попавшее под отметку PGI (protected geographical indication). Это своего рода право интеллектуальной собственности на блюдо из определенной исторической местности. Одним из самых известных примеров продукта, попавшего под эту отметку, является пармезан. В странах, поддерживающих PGI (в основном это ЕС) запрещается продавать под названием …

Parmigiana di melanzane Довольно известное итальянское блюдо с обманчивым названием. Как выяснилось, пармезан (parmigiano) здесь совершенно не при чем, а в блюде могут присутствовать любые сыры – и пекорино, и моцарелла, и сам пармезан. По самой популярной версии, название блюда происходит от parmeciana – оконных ставень, составленных из палочек крест-накрест. …