чили

Баттер чикен или мург макхани – одно из самых известных и одно из моих самых горячо любимых индийских блюд. Это блюдо было изобретено в 30х годах в Дели в ресторане Moti Mahal. В ресторане каждый день готовили очень много курицы в тандуре на заказ, и время от времени довольно много …

Роган джош – рагу из баранины с имбирём и шафраном, которое можно встретить в каждом уважающем себя индийском ресторане. Популярнее, наверное, только баттер чикен, его мы тоже обязательно ещё приготовим. Роган джош появился в кашмирской кухне под влиянием персидской во времена Империи Великих Моголов. Собственно, моголы ездили отдыхать от изнуряющей …

Mercimek çorbası Конечно, не только в турецкой кухне есть суп из чечевицы, но в Турции он прямо таки культовый. Он есть буквально в любом кафе турецкой кухни! Если в меню вы не видите раздела с супами, там наверняка будет так называемый “суп дня” (günün çorbası). Почти со стопроцентной вероятностью это …

Дахи байнган – традиционное блюдо штата Одиша, представляющее собой баклажаны в пряном йогуртовом соусе. Его часто готовят для больших кампаний, во время праздников, свадеб и прочих встреч.

Гой га – вьетнамский салат с курицей, капустой и морковью, очень свежий, ароматный, нежирный и при этом довольно сытный.

Треска пиль-пиль – одно из самых известных баскских блюд, имеющее забавную историю создания, больше похожую на анекдот. Это очень простое и быстрое блюдо, если я готовлю филе трески, то в большинстве случаев я приготовлю его именно так.

Пряный маш с имбирем – традиционный рецепт с севера Индии, из области Ауд (Авадх), можно использовать как базовый при приготовлении маша

Пакора – очень популярная в Индии закуска, с санскрита переводится как “приготовленный кусочек”. Овощи окунаются в нутовое тесто (реже в тесто на основе гречневой или гороховой муки), а затем обжариваются во фритюре. Овощи могут быть абсолютно любыми – от луковых колец и листьев шпината до арахиса, томатов и даже сыра панир.

Caldo tlalpeño Супы в мексиканской кухне занимают не менее важное место, чем в русской. Разновидностей мексиканских супов очень много, обычно они густые, острые, и подаются сразу с несколькими гарнирами.Тлалпанский суп, или если переводить точнее, тлалпанский бульон – это один из популярных супов, который в Мексике часто можно увидеть в меню …

Topalak Топалак – тефтельки с булгуром, обычно готовятся из баранины или говядины. Считается зимним блюдом и иногда подаётся в виде супа с тефтельками (topalak çorbası). Чтобы приготовить суп, можно использовать этот же рецепт, но на финальной стадии добавить гораздо больше воды в соус. Иногда в соус добавляют нут.Вообще, есть очень …