болгарский перец

Эскаливада (от каталонского escalivar, печь на углях) – отличное блюдо для конца лета или начала осени. Два его главных ингредиента, баклажан и перец, лежат сейчас на каждом овощном прилавке, и именно в это время года они вкуснее всего. Приготовить эскаливаду правильнее всего, конечно, на углях – просто запечь овощи до …

Писто манчего или просто писто – это крестьянское блюдо из испанской Ла Манчи, родины Дон Кихота. Изначально писто манчего готовилось прямо в поле на открытом огне и в его составе были лишь зелёные перцы и томаты – в общем, то, что и росло на огородах. Писто появилось на столах испанцев …

Птитим (израильский кускус или рис Бен-Гуриона) – это ближайший ближневосточный родственник кускуса и булгура с одной стороны, а с другой он больше походит итальянскую мелкую пасту ризони (орзо). У птитима интереснейшая история – его изобрели в 1953 году в Израиле в так называемый “Режим аскетизма”, десятилетие политики жёсткой экономии. Только …

Если вы хотели бы разнообразить ваше меню новыми видами гарниров, обратите внимание на булгур. Купить его сейчас можно в любом супермаркете, но готовят его всё же незаслуженно редко. Вообще, до того, как рис завоевал Европу, именно булгур был главной крупой Средиземноморья. А также и Ближнего Востока и Центральной Азии. Оно …

Arroz con pollo Аррос кон польо или в переводе “курица с рисом” – одно из популярных испанских и латиноамериканских блюд, встречающееся повсеместно во всех испаноязычных странах. Конечно, в разных странах в этом блюде встречаются разные ингредиенты, в Испании аррос кон польо добавляется даже крольчатина. Да что там, для любого жителя …

地三鲜 Три земных свежести – конечно, не муравьи взбираются на дерево, но тоже название весьма оригинальное. Это очень популярное блюдо с северо-востока Китая, имеющее древние корни. В Древнем Китае праздновали начало лета, а традиционным блюдом праздника были три сезонных овоща, приготовленных вместе. Они символизировали начало урожая, первые плоды земли. В …

Salade niçoise Салат нисуаз или салат из Ниццы довольно часто встречается в меню ресторанов европейской кухни. Популярным он стал ещё в конце девятнадцатого – начале двадцатого века. Однако же, чуть ли не у каждого шефа свое видение того, из чего этот салат должен состоять. В первоначальной версии салат нисуаз состоял …

İmam bayıldı Имам баялды – наверное, самое популярное турецкое блюдо из баклажанов. Настолько популярное, что теперь его продают в консервных банках. Правда, в консервных банках вид этой закуски уже не такой эффектный. Название блюда переводится с турецкого, как “имам упал в обморок”. По легенде, один имам был настолько восхищён запахом …

Menemen Менемен – блюдо, которое можно встретить в любом турецком кафе на завтрак. Это блюдо из яиц с томатами и перцем, в котором, впрочем, овощей гораздо больше, чем самих яиц. Менемен турки изобрели в 20е годы двадцатого века. В то время, после греко-турецкой войны множество греков покинуло территорию современной Турции, …

Пепероната – это итальянское блюдо из тушеного перца с томатным соусом, наиболее характерное для Лигурии и южных регионов страны.