йогурт

Манты – традиционное блюдо всех тюркских народов, но от региона к региону то, что подразумевается под словом “манты” менятся довольно значительно. Само слово произошло от китайского “маньтоу” (о маньтоу с начинкой и их истории я уже писала в статье Баоцзы – паровые булочки с начинкой). Турецкие кочевые племена переняли манты …

Курица чаап – бенгальский рецепт, изучая корни которого можно немного подразобраться с доколониальной историей Индии. Этот рецепт относится к могольской кухне (только не монгольской!) – индо-мусульманской кухне, сформировавшейся на севере и северо-западе Индии под влиянием кухонь Центральной Азии и Персии. Во времена Империи Великих Моголов (с XVI по середину XIX …

Турецкий рецепт для поклонников инжира. Инжиру вообще очень идёт запекание, а в зависимости от того, с чем его сочетать, может получиться как закуска, так и десерт. Этот рецепт – десертный, и все его ингредиенты отлично дружат и дополняют друг друга. Апельсин и мёд отвечают за аромат, йогурт – за кислинку, …

Под конец июня в Питере наконец наступило лето, а значит пришла пора холодных летних напитков! Этот я нашла в книге о ливанской кухне, впрочем ничего специфично ливанского в нем нет. Хотя, на Ближнем Востоке без йогуртов, конечно, никуда. Клубничный йогурт – вещь всем хорошо знакомая, но если добавить к нему …

Ревани – одна из самых популярных турецких сладостей. В отличие от всем известной турецкой пахлавы, ревани приготовить совсем несложно, а потому этот десерт часто делают самостоятельно, а не покупают. Название ревани не просто так созвучно с Ереваном. Этот десерт придумали турецкие придворные повара для празднования завоевания Еревана (Эривани) османами в …

Ласси – это индийские напитки на основе йогурта и специй. Некоторые из видов ласси готовят с фруктами и сахаром, а есть и намкин ласси с солью, похожий на иранский дуг или айран. Манго ласси – это, наверное, самый любимый и популярный вид ласси. А кто же не любит манго? Говорят, …

Yayla çorbası У многих народов есть блюда, которые принято есть во время болезни. И очень часто таким блюдом оказывается суп. В турецкой кухне яйла чорбасы, йогуртовый суп. Считается, что йогуртовый суп помогает восстановить силы больному и благотворно действует на пищеварение. А потому его можно встретить и в меню больниц, и …

Фаттех – простое и сытное блюдо популярное в странах Леванта, имеющее много региональных версий. Этот вид фаттеха – ливанский, в его состав обязательно входят черствый или поджаренный хлеб, нут, йогурт и зира.

Дахи байнган – традиционное блюдо штата Одиша, представляющее собой баклажаны в пряном йогуртовом соусе. Его часто готовят для больших кампаний, во время праздников, свадеб и прочих встреч.

Quesada pasiega Пасьего – народность, населяющая высокогорную долину реки Пас на севере Испании, в Кантабрии. Пасьего всегда жили довольно изолировано, занимались скотоводством, и даже мавры до них толком не добрались. Одно из самых известных блюд, которое стало популярно и за пределами комарки Лос-Вальес-Пасьегос – это кесада, сырный пирог (ну или …