миндаль

Cantucci Кантуччи – традиционное итальянское миндальное печенье, по-другому – бискотти из Прато. Бискотти с итальянского переводится как “дважды выпеченный”, что полностью отражает суть их приготовления. Сейчас же бискотти в итальянском – это любое сухое печенье, а кантуччи – именно дважды выпеченное. Первые упоминания кантуччи относятся к XVI веку, но тогда …

Морковное варенье – один из основных атрибутов типичного персидского завтрака. Не знаю, почему именно морковное стало так популярно, но факт остаётся фактом, во время нашего путешествия по Ирану практически в каждом доме и в каждом отеле утром морковное варенье стояло в красивой чашечке и ждало своего часа. С того путешествия …

Баттер чикен или мург макхани – одно из самых известных и одно из моих самых горячо любимых индийских блюд. Это блюдо было изобретено в 30х годах в Дели в ресторане Moti Mahal. В ресторане каждый день готовили очень много курицы в тандуре на заказ, и время от времени довольно много …

Ливанский манный пирог с миндалем – очень уютный и простой рецепт. В целом, это самый обычный манник с орехами, но лимонная пропитка с розовой водой сразу переводит его на новый уровень. По желанию, можно заменить лимоны на другие цитрусовые. Я брала пополам лимон и мандарин. Что касается розовой воды – …

Bruttiboni (Brutti ma buoni) Бруттибони (или брутти ма буони) – очень простое и быстрое в приготовлении итальянское печенье с довольно забавным названием. Brutti ma buoni буквально переводится как “уродливые, но хорошие”. Хотя, я бы не сказала, что они такие уж уродливые. Зато очень вкусные! Тесто для бруттибони представляют собой взбитые …

Фаттех – простое и сытное блюдо популярное в странах Леванта, имеющее много региональных версий. Этот вид фаттеха – ливанский, в его состав обязательно входят черствый или поджаренный хлеб, нут, йогурт и зира.

Миндальный пирог Сантьяго или Святого Иакова – традиционный галисийский десерт, снискавший популярность по всей Испании.

Ricciarelli Риччиарелли – первое итальянское кондитерское изделие, попавшее под отметку PGI (protected geographical indication). Это своего рода право интеллектуальной собственности на блюдо из определенной исторической местности. Одним из самых известных примеров продукта, попавшего под эту отметку, является пармезан. В странах, поддерживающих PGI (в основном это ЕС) запрещается продавать под названием …

Ajoblanco Пришло лето, а вместе с ним время холодных супов. За рецептом холодного супа отправимся в самую жаркую часть Европы – в Андалусию, южный регион Испании.По некоторым версиям ахобланко появился там ещё во времена колонизации Пиренейского полуострова римлянами. По другим версиям – чуть позже, во времена существования Аль-Андалус, средневековой мусульманской …

В начале этой недели в Индии праздновался фестиваль красок Холи, он же праздник весны. Тандай – это холодный напиток, который во время Холи так же популярен, как в России оливье на новый год.Есть несколько видов тандая: классический миндальный (бадом тандай), тандай с шафраном (бадом кесар тандай), бывает тандай с розовой …