рис

Жареный рис – очень простое и ароматное блюдо на скорую руку, его в Мьянме нередко подают на завтрак вместе с яичницей и остатками вчерашнего ужина. Сам рис, впрочем, тоже именно вчерашний – иначе завтрак выходит уже не таким быстрым. И даже если вы будете специально варить рис для этого блюда, …

Рис в Иране едят чуть ли не в каждый прием пищи. И он совершенно не надоедает, как не надоедает свежевыпеченный хлеб, например. Что уж там, после того как я вернулась из двухнедельного путешествия по Ирану, этот рис был первым блюдом, что я попыталась повторить на своей кухне. Что же в …

Лубиа полоу – довольно простое иранское блюдо, не требующее спешки. Все ингредиенты этого полоу (или плова) доступны круглый год, ведь фасоль вполне можно использовать замороженную. На примере лубиа полоу я хотела показать как именно иранцы обращаются с рисом. Приготовление риса по-персидски – процесс совершенно не быстрый, но результат стоит того. …

Ризотто, быть может, не так популярно, как паста и пицца, но всё же является неотъемлемой частью меню любого ресторана итальянской кухни. Что же такое ризотто и чем оно отличается от плова, паэльи и прочих блюд из риса? Самое важное в ризотто – это сорт риса. Сортов риса для ризотто немало, …

Муджадара – широко распространенное на Ближнем Востоке блюдо из чечевицы и риса (или булгура) с карамелизованным луком и букетом местных специй. Выглядит, конечно, не особенно красиво, да и название с арабского переводится как “оспины”, но, поверьте, это один из самых вкусных способов приготовления зелёной чечевицы. Рецепт муджадары впервые был записан …

Yayla çorbası У многих народов есть блюда, которые принято есть во время болезни. И очень часто таким блюдом оказывается суп. В турецкой кухне яйла чорбасы, йогуртовый суп. Считается, что йогуртовый суп помогает восстановить силы больному и благотворно действует на пищеварение. А потому его можно встретить и в меню больниц, и …