РЕЦЕПТЫ СО ВСЕГО МИРА
Роган джош – рагу из баранины с имбирём и шафраном, которое можно встретить в каждом уважающем себя индийском ресторане. Популярнее, наверное, только баттер чикен, его мы тоже обязательно ещё приготовим. Роган джош появился в кашмирской кухне под влиянием персидской во времена Империи Великих Моголов. Собственно, моголы ездили отдыхать от изнуряющей …
Tarhana çorbası Если хотите привезти из Турции интересный нетипичный сувенир – берите тархану, не прогадаете. Тархана – это порошок, приготовленный из ферментированного зерна, овощей и кислого молока. Суп из тарханы – один из самых популярных супов в Турции, особенно в Анатолии. И немудрено, ведь по факту тархана – это заготовка …
Фалафель – одно из самых известных ближневосточных блюд, завоевавшее себе популярность по всему миру, в особенности среди вегетарианцев. Фалафель возник в средневековье в Египте как блюдо, которое можно есть в пост. Кому же нужны были постные блюда в мусульманском Египте? Ведь мусульманский пост продолжается от утренней молитвы до вечерней, а …
Bruttiboni (Brutti ma buoni) Бруттибони (или брутти ма буони) – очень простое и быстрое в приготовлении итальянское печенье с довольно забавным названием. Brutti ma buoni буквально переводится как “уродливые, но хорошие”. Хотя, я бы не сказала, что они такие уж уродливые. Зато очень вкусные! Тесто для бруттибони представляют собой взбитые …
Menemen Менемен – блюдо, которое можно встретить в любом турецком кафе на завтрак. Это блюдо из яиц с томатами и перцем, в котором, впрочем, овощей гораздо больше, чем самих яиц. Менемен турки изобрели в 20е годы двадцатого века. В то время, после греко-турецкой войны множество греков покинуло территорию современной Турции, …
Mercimek çorbası Конечно, не только в турецкой кухне есть суп из чечевицы, но в Турции он прямо таки культовый. Он есть буквально в любом кафе турецкой кухни! Если в меню вы не видите раздела с супами, там наверняка будет так называемый “суп дня” (günün çorbası). Почти со стопроцентной вероятностью это …
蚂蚁上树 Муравьи взбираются на дерево – популярное сычуаньское блюдо, которое регулярно попадает в списки блюд с самыми экстравагантными названиями. Причем здесь муравьи? По легенде (а также по сюжету драмы XIII века “Обида Доу Э”), молодой учёный Доу Тяньчжан отдал за долги свою маленькую дочь Доу Э в семью ростовщицы Цай. …
Αβγολέμονο Авголемоно – традиционный греческий куриный суп с добавлением яиц и лимонного сока. Собственно, авго – это яйцо, а лемони – лимон. Яично-лимонной смесью регулируется густота супа – она может довольно сильно варьироваться. Также на густоту супа влияет и рисовый крахмал. Авголемоно – это и сам яично-лимонный соус, который добавляется …
Sformato di zucca Сформато – итальянская овощная запеканка или суфле, для приготовления которого могут использоваться практически любые овощи. Часто сформато готовят в порционных рамекинах, но вполне можно обойтись и одной формой. Раз уж сейчас самый разгар тыквенной поры, я решила показать рецепт сформато с тыквой. Он довольно простой и показывает …
Tres leches Торт “Три молока” или “Трес лечес” – один из самых популярных тортов в Латинской Америке. Он представляет собой воздушный бисквит, впитавший в себя как губка смесь из трёх видов молока – цельного, сгущённого и концентрированного. Точной версии происхождения торта “Три молока” не существует, но предположительно он был изобретён …