РЕЦЕПТЫ СО ВСЕГО МИРА
Champurrado Перед новогодними каникулами хочу поделиться с вами рецептом чампуррадо – мексиканского горячего шоколадного напитка. Чампуррадо – это вид атоле, напитка на основе кукурузной муки, ведущего свою историю аж с доколумбовых времён. Мешики готовили атоле, попросту нагревая кукурузную муку и добавляя к ней какао, мёд и чили. Сам Эрнан Кортес …
Сегодня расскажу немного о моем подходе к планированию праздничного меню. Если в кратце, мое основная мысль в том, что праздник должен оставаться праздником для всех. Праздничная еда должна радовать вкусом и видом, но при этом не вымотать того, кто ее готовит. Чтобы сделать праздник, умирать на кухне совсем не обязательно. …
Salade niçoise Салат нисуаз или салат из Ниццы довольно часто встречается в меню ресторанов европейской кухни. Популярным он стал ещё в конце девятнадцатого – начале двадцатого века. Однако же, чуть ли не у каждого шефа свое видение того, из чего этот салат должен состоять. В первоначальной версии салат нисуаз состоял …
Μελομακάρονα Меломакарона – греческое рождественское печенье с апельсином и корицей, пропитанное медовым пряным сиропом. Я долго думала какой рецепт десерта опубликовать к новому году, ведь рождественской выпечки и сладостей есть немало. Остановилась все же на этом печенье, поскольку оно очень простое, а значит у него есть все шансы быть приготовленным …
Glazed christmas ham Рождественская ветчина – настоящая классика рождественского стола целого ряда стран Северной Европы и Америки, а также английских колоний. Традиция поедания свиного окорока восходит к германским языческим ритуалам – дикого кабана приносили в жертву богу Фрейру во время осеннего праздника сбора урожая. Язычество ушло, а праздничный окорок перекочевал …
Cobb salad Салат Кобб – популярный американский салат, появившийся в 1930х годах. По самой популярной версии, салат Кобб был изобретён в 1938 году владельцем голливудского ресторана Brown Derby Робертом Коббом. Кобб не ел до позднего вечера и собрал себе ужин из того, что оставалось на кухне. Добавил поджаренного бекона, заправил …
Pollo alla melagrana Курица с гранатовым соусом – по-настоящему праздничное блюдо с ярким запоминающимся вкусом. Вы можете приготовить курицу целиком или запечь только ножки, но то, что сделает это блюдо незабываемым – это совершенно потрясающий соус. Я адаптировала этот рецепт из самой главной итальянской кулинарной книги – Il cucchiaio d’argento, …
İmam bayıldı Имам баялды – наверное, самое популярное турецкое блюдо из баклажанов. Настолько популярное, что теперь его продают в консервных банках. Правда, в консервных банках вид этой закуски уже не такой эффектный. Название блюда переводится с турецкого, как “имам упал в обморок”. По легенде, один имам был настолько восхищён запахом …
Баклажаны с нутом и гранатовым соусом – очень характерное ближневосточное сочетание продуктов. Баклажаны и гранатовый соус – это в принципе очень удачная пара, а в компании с нутом она становится полноценным сытным блюдом. Довольно популярен и вариант этого блюда, в котором к баклажанам добавляются пара мелко нарезанных томатов. На мой …
Apple crisp (apple crumble) Яблочный крамбл – типично осенний традиционный десерт, популярный в Штатах, в Великобритании, Австралии и Новой Зеландии. Печёные яблоки в карамели под слоем хрустящей крошки с шариком мороженого – куда уж уютнее? В кулинарных книгах и газетных статьях яблочный крамбл появляется впервые в 1924 году в США. …