Азия

宫保鸡丁 Жил да был в 19 веке во времена династии Цинь в Сычуани чиновник по имени Дин Баочжень. Чиновник этот был известным гурманом и часто угощал своих гостей разными блюдами. Помимо всего прочего он занимался воспитанием императорского наследника. Эта его должность называлась тайцзы шаобао (太子少保) или, по короткому, гунбао (宫保). …

কমলা ফুলকপি (Komola phulkopi) Это бенгальское блюдо настолько праздничное и яркое и по цвету, и по вкусу, что может скрасить любой пасмурный день.Не стоит бояться количества ингредиентов, в принципе, это классический набор специй для большинства индийских блюд. Картофель добавляется по желанию, главные действующие лица в этом рецепте – цветная капуста, …

红烧茄子 (hong shao qiezi) Наконец я добралась до своей любимой китайской кухни!Начну с рецепта баклажанов тушёных в соевом соусе. Практически в каждый поход в китайский ресторан я заказываю баклажаны на закуску. Как по мне, это самый настоящий наркотик, и, насколько знаю, не я одна так думаю.Рецепт очень быстрый и простой, …

Ayvalı yahni Сегодня у нас в меню одно из фирменных блюд стамбульского ресторана Hünkâr Lokantası, тушёная баранина с айвой.Вообще, сочетание баранины с айвой – классическое для османской кухни и существует там ещё с тех времён, когда в Европе не знали, что такое помидоры. Этот рецепт отличается добавлением ещё одного очень …

В начале этой недели в Индии праздновался фестиваль красок Холи, он же праздник весны. Тандай – это холодный напиток, который во время Холи так же популярен, как в России оливье на новый год.Есть несколько видов тандая: классический миндальный (бадом тандай), тандай с шафраном (бадом кесар тандай), бывает тандай с розовой …

Nem rán Nem rán – это первое, что я попробовала из вьетнамской кухни и второе из того, что попробовала приготовить сама. Первым приготовить я попробовала, конечно же, суп фо) Про себя я называю нэм ран вьетнамскими голубцами. Только готовить их гораздо проще и быстрее, чем наши голубцы.Вообще, я давно хотела …

Шол-е-зард – это иранский рисовый пудинг с шафраном. Рисовые пудинги в разных вариациях готовят по всему миру от Латинской Америки до Тайланда, но этот не перепутать ни с чем. В Иране есть и привычный нам молочный рисовый пудинг – шир-беренж, но шол-е-зард, это совсем другая история.Основных и незаменимых ингредиентов тут …

Topalak Топалак – тефтельки с булгуром, обычно готовятся из баранины или говядины. Считается зимним блюдом и иногда подаётся в виде супа с тефтельками (topalak çorbası). Чтобы приготовить суп, можно использовать этот же рецепт, но на финальной стадии добавить гораздо больше воды в соус. Иногда в соус добавляют нут.Вообще, есть очень …

Masala tea Чай масала или в переводе попросту пряный чай – один из самых известных индийских напитков. В классическом варианте, который я привожу здесь, это неострый и очень сладкий напиток. Однако же, в индийских ресторанах мне доводилось пробовать острую версию этого чая без сахара – сахар добавлялся по желанию гостя. …

सूखे मसाले का मुर्ग