Китайская кухня

Баоцзы или просто бао – один из самых популярных завтраков в Китае.

海南椰奶鸡 Нашла довольно интрересный рецепт хайнаньской кухни: курица готовится на водяной бане в курином же бульоне длительное время. Таким образом, температура остаётся постоянной и не слишком высокой, а вкус мяса усиливается за счёт бульона, а не наоборот. Курица в итоге на удивление вкусная, правда выглядит не особо красиво)) Но тут …

金边白菜 Фирменный уксус провинции Шаньси считается одним из лучших уксусов в мире. И самых древних – считается, что рецепту этого уксуса более 3000 лет. Он готовится из ферментированных злаков и бобов, но точная технология и рецептура держатся в секрете и охраняются китайскими законами.Шаньсийцы свой уксус даже пьют и относятся к …

番茄鱸魚 О китайской кухне нередко думают как об острой с большим количеством специй. На самом деле, китайских кухонь целых восемь (и это только больших), и у каждой своя специфика. Кухня провинции Гуандун и Гонконга (кантонская) максимально далека от этих стереотипов. Ее блюда имеют преимущественно сладковатый вкус, не острые, приправ – …

锅包肉 Рецепт свинины в кисло-сладком соусе гобаожоу был изобретён в 1907 году поваром Чжэн Синвенем, и в этой истории не обошлось без русского следа.Все очень просто, в то время строилась Китайско-Восточная железная дорога, и русское представительство в Харбине нужно было чем-то кормить. Блюдо стало настоящим хитом на чиновничьих банкетах, а …

宫保鸡丁 Жил да был в 19 веке во времена династии Цинь в Сычуани чиновник по имени Дин Баочжень. Чиновник этот был известным гурманом и часто угощал своих гостей разными блюдами. Помимо всего прочего он занимался воспитанием императорского наследника. Эта его должность называлась тайцзы шаобао (太子少保) или, по короткому, гунбао (宫保). …

红烧茄子 (hong shao qiezi) Наконец я добралась до своей любимой китайской кухни!Начну с рецепта баклажанов тушёных в соевом соусе. Практически в каждый поход в китайский ресторан я заказываю баклажаны на закуску. Как по мне, это самый настоящий наркотик, и, насколько знаю, не я одна так думаю.Рецепт очень быстрый и простой, …