РЕЦЕПТЫ СО ВСЕГО МИРА
İmam bayıldı Имам баялды – наверное, самое популярное турецкое блюдо из баклажанов. Настолько популярное, что теперь его продают в консервных банках. Правда, в консервных банках вид этой закуски уже не такой эффектный. Название блюда переводится с турецкого, как “имам упал в обморок”. По легенде, один имам был настолько восхищён запахом …
Apple crisp (apple crumble) Яблочный крамбл – типично осенний традиционный десерт, популярный в Штатах, в Великобритании, Австралии и Новой Зеландии. Печёные яблоки в карамели под слоем хрустящей крошки с шариком мороженого – куда уж уютнее? В кулинарных книгах и газетных статьях яблочный крамбл появляется впервые в 1924 году в США. …
Mercimek çorbası Конечно, не только в турецкой кухне есть суп из чечевицы, но в Турции он прямо таки культовый. Он есть буквально в любом кафе турецкой кухни! Если в меню вы не видите раздела с супами, там наверняка будет так называемый “суп дня” (günün çorbası). Почти со стопроцентной вероятностью это …
蚂蚁上树 Муравьи взбираются на дерево – популярное сычуаньское блюдо, которое регулярно попадает в списки блюд с самыми экстравагантными названиями. Причем здесь муравьи? По легенде (а также по сюжету драмы XIII века “Обида Доу Э”), молодой учёный Доу Тяньчжан отдал за долги свою маленькую дочь Доу Э в семью ростовщицы Цай. …
Sformato di zucca Сформато – итальянская овощная запеканка или суфле, для приготовления которого могут использоваться практически любые овощи. Часто сформато готовят в порционных рамекинах, но вполне можно обойтись и одной формой. Раз уж сейчас самый разгар тыквенной поры, я решила показать рецепт сформато с тыквой. Он довольно простой и показывает …
Дахи байнган – традиционное блюдо штата Одиша, представляющее собой баклажаны в пряном йогуртовом соусе. Его часто готовят для больших кампаний, во время праздников, свадеб и прочих встреч.
Гой га – вьетнамский салат с курицей, капустой и морковью, очень свежий, ароматный, нежирный и при этом довольно сытный.
Треска пиль-пиль – одно из самых известных баскских блюд, имеющее забавную историю создания, больше похожую на анекдот. Это очень простое и быстрое блюдо, если я готовлю филе трески, то в большинстве случаев я приготовлю его именно так.
Персидский хорешт с сельдереем или хореш-е карафс – не самое известное иранское блюдо, однако оно сочетает в себе все характерные черты иранского хорешта. Очень много зелени, неизменная парочка – куркума и шафран, долгое-долгое тушение на медленном огне, тающее мясо, насыщенный овощной соус и шафрановый аромат.
Пепероната – это итальянское блюдо из тушеного перца с томатным соусом, наиболее характерное для Лигурии и южных регионов страны.