Америка

Черный суп – одно из ключевых блюд костариканской кухни. Черный он по простой причине, основной его ингредиент – это черная фасоль. В России, возможно, черная фасоль – довольно экзотичный продукт, хотя она с недавних пор продается в некоторых крупных супермаркетах типа Ашана. В Латинской Америке же черная фасоль – это …

Киноа – модная крупа, популяризированная приверженцами здорового образа жизни, происходит из Анд. Если средиземноморской триадой в античные времена считались пшеница, вино и оливковое масло, то у древних инков была своя собственная триада – кукуруза, картофель и киноа. Инки называли киноа chisoya mama, или матерью всех круп. Великий Инка в начале …

Сфиха или эсфиха – ливанская открытая лепешка с начинкой, завоевавшая популярность в Бразилии и Аргентине. Ливанская сфиха представляет собой маленькую пиццу с фаршем из говядины или баранины. Попав вместе с иммигрантами в Южную Америку, ливанская пицца немного преобразилась: появились новые виды начинок – с курицей, сыром, вяленым мясом и даже …

На самом деле, этот рецепт (tuscan garlic chicken) не итальянский, и тем более не тосканский. Сливочную куриную грудку по-тоскански придумали в сети американских ресторанов Olive garden, но рецепт оказался так хорош, что многие решились повторить его дома. Знатоки итальянской кухни с первого взгляда заподозрят, что к Тоскане рецепт отношения не …

Банановый хлеб (banana bread) – один из лучших способов утилизации перезревших бананов. А ещё это настолько ароматная и уютная выпечка, что устоять перед ней просто невозможно. Чем больше в составе бананов, тем более влажным и тягучим получится банановый кекс, но тут главное не переборщить. Родина бананового хлеба – США. Первый …

Arroz con pollo Аррос кон польо или в переводе “курица с рисом” – одно из популярных испанских и латиноамериканских блюд, встречающееся повсеместно во всех испаноязычных странах. Конечно, в разных странах в этом блюде встречаются разные ингредиенты, в Испании аррос кон польо добавляется даже крольчатина. Да что там, для любого жителя …

Jericalla Херикалья – молочный десерт из мексиканской Гвадалахары. Это простейшее блюдо из минимального количества ингредиентов, ближайший родственник испанского Флана. От флана отличается тем, что подаётся прямо в порционных формах как крем-брюлле, и при этом не содержит жидкой карамели. Херикалья – один из самых популярных десертов мексиканского штата Халиско. Конечно же, …

Champurrado Перед новогодними каникулами хочу поделиться с вами рецептом чампуррадо – мексиканского горячего шоколадного напитка. Чампуррадо – это вид атоле, напитка на основе кукурузной муки, ведущего свою историю аж с доколумбовых времён. Мешики готовили атоле, попросту нагревая кукурузную муку и добавляя к ней какао, мёд и чили. Сам Эрнан Кортес …

Glazed christmas ham Рождественская ветчина – настоящая классика рождественского стола целого ряда стран Северной Европы и Америки, а также английских колоний. Традиция поедания свиного окорока восходит к германским языческим ритуалам – дикого кабана приносили в жертву богу Фрейру во время осеннего праздника сбора урожая. Язычество ушло, а праздничный окорок перекочевал …

Cobb salad Салат Кобб – популярный американский салат, появившийся в 1930х годах. По самой популярной версии, салат Кобб был изобретён в 1938 году владельцем голливудского ресторана Brown Derby Робертом Коббом. Кобб не ел до позднего вечера и собрал себе ужин из того, что оставалось на кухне. Добавил поджаренного бекона, заправил …