РЕЦЕПТЫ СО ВСЕГО МИРА
红油抄手 Вонтоны – разновидность китайских пельменей, складывающихся из квадратных кусочков тонкого теста. Вонтон – это, на самом деле, кантонское слово. В западный мир китайская кухня пришла в основном через Гонконг, поэтому многие устоявшиеся наименования блюд именно кантонские. На государственном языке КНР, путунхуа, вонтоны будут называться уже хуньтунями (馄饨). Кстати, знаете …
蒸しパン На продовольственном рынке послевоенной Японии сложилась такая ситуация – США завалили страну мукой, при этом сахара был явный дефицит, да и стоил он немалых денег. Как результат, японцы стали есть гораздо больше хлеба, чем до Второй Мировой. Именно в те годы в Японии стали популярными паровые булочки. От китайских …
Фатайер – вид ливанской выпечки с различными начинками. Как правило, эти булочки имеют треугольную форму. Начинки могут быть какими угодно, шпинатная – одна из самых популярных. Можно приготовить фатайер и из муки высшего сорта, но мне очень уж нравится сочетание цельнозерновой муки со шпинатом. Шпинат гораздо удобнее использовать замороженный (и …
Sigara böreği Сигара бёрек – довольно популярный турецкий снек. В Стамбуле кафе, продающие бёреки, турецкие пироги из теста филло, встречаются не намного реже кафе, продающих пиде, турецкую пиццу. Бёрек в форме сигары обычно начинается местным сыром лор или чёкелек, которые вполне можно заменить фетой. Получается удобная закуска на пару укусов. …
Scones Сконы – это традиционная британская выпечка, популярная и в британских колониях. Согласно Оксфордскому словарю, первое их упоминание относится аж к 1513 году. Предположительно, сконы появились в Шотландии и их готовили на сковороде на открытом огне. В моду сконы вошли в первой половине XIX века благодаря Анне, герцогине Бедфордской, которая …
Ливанский манный пирог с миндалем – очень уютный и простой рецепт. В целом, это самый обычный манник с орехами, но лимонная пропитка с розовой водой сразу переводит его на новый уровень. По желанию, можно заменить лимоны на другие цитрусовые. Я брала пополам лимон и мандарин. Что касается розовой воды – …
Μελομακάρονα Меломакарона – греческое рождественское печенье с апельсином и корицей, пропитанное медовым пряным сиропом. Я долго думала какой рецепт десерта опубликовать к новому году, ведь рождественской выпечки и сладостей есть немало. Остановилась все же на этом печенье, поскольку оно очень простое, а значит у него есть все шансы быть приготовленным …
Sformato di zucca Сформато – итальянская овощная запеканка или суфле, для приготовления которого могут использоваться практически любые овощи. Часто сформато готовят в порционных рамекинах, но вполне можно обойтись и одной формой. Раз уж сейчас самый разгар тыквенной поры, я решила показать рецепт сформато с тыквой. Он довольно простой и показывает …
Tres leches Торт “Три молока” или “Трес лечес” – один из самых популярных тортов в Латинской Америке. Он представляет собой воздушный бисквит, впитавший в себя как губка смесь из трёх видов молока – цельного, сгущённого и концентрированного. Точной версии происхождения торта “Три молока” не существует, но предположительно он был изобретён …
Спанакопита – популярный традиционный греческий пирог со шпинатом, хотя правильнее было бы назвать эту версию спанакотиропита, ведь в ее состав входит тири – сыр, а не только спанаки – шпинат.