Европа

Джелато в переводе с итальянского – это просто-напросто “замороженный”. Используется это слово для всех видов мороженого, но за пределами Италии так называются именно итальянские замороженные десерты. В чем же их отличие от мороженого из других стран? Во-первых, большая часть видов джелато готовится на цельном молоке без добавления сливок, а потому …

Простой и эффектный рецепт из культовой итальянской поваренной книги “Серебряная ложка”. Прекрасный полезный гарнир, который внесёт разнообразия в ваше меню без особых затрат. Морковь с лимоном прекрасно сочетается, а с зеленью и кунжутом превращается в оригинальное самостоятельное блюдо. Ингредиенты: 800 г моркови 40 г сливочного масла 2 маленькие луковицы Сок …

Французские лимонные бисквиты мадлен и испанские магдаленас – есть ли разница? Рецепты пирожных не отличимы друг от друга, разница лишь в форме. Испанские похожи на обычный маффин, а французские более разнообразны и чаще всего имеют форму ракушки. А вот с историей этих бисквитов все не так однозначно. По испанской (или, …

Лазаракия – вид обрядовых греческих булочек, которые пекутся раз в году в предпасхальную неделю. Если быть конкретнее, едят лазаракию в Лазареву субботу – за неделю до Пасхи, празднуя тем самым чудо воскрешения Иисусом Лазаря из мертвых. Выглядят лазаракии как спелёнатые пупсики или какие-то мультяшные монстрики, но, на самом деле, это …

Ризотто, быть может, не так популярно, как паста и пицца, но всё же является неотъемлемой частью меню любого ресторана итальянской кухни. Что же такое ризотто и чем оно отличается от плова, паэльи и прочих блюд из риса? Самое важное в ризотто – это сорт риса. Сортов риса для ризотто немало, …

Эльзас – область Франции на границе с Германией и Швейцарией. Эльзасская культура впитала в себя и французские, и немецкие черты, и то же можно сказать и об эльзасской кухне. Хотя преимущественно кухня Эльзаса и напоминает немецкую, некоторые блюда, как этот эльзасский яблочный тарт, имеют явное французские корни. В приготовлении тарта …

Рыба – один из ключевых продуктов кухонь средиземноморских стран. Существует множество отличных способов приготовить рыбное филе и, как правило, самые лучшие рецепты – это самые простые. Этот рецепт тоже один из таких, минимум возни и продуктов, от силы десять минут готовки, ещё десять минут в духовке и вуаля, на вашей …

Cantucci Кантуччи – традиционное итальянское миндальное печенье, по-другому – бискотти из Прато. Бискотти с итальянского переводится как “дважды выпеченный”, что полностью отражает суть их приготовления. Сейчас же бискотти в итальянском – это любое сухое печенье, а кантуччи – именно дважды выпеченное. Первые упоминания кантуччи относятся к XVI веку, но тогда …

Scones Сконы – это традиционная британская выпечка, популярная и в британских колониях. Согласно Оксфордскому словарю, первое их упоминание относится аж к 1513 году. Предположительно, сконы появились в Шотландии и их готовили на сковороде на открытом огне. В моду сконы вошли в первой половине XIX века благодаря Анне, герцогине Бедфордской, которая …

Баклажаны с томатами тушат практически повсеместно – и в Средиземноморье, и на Ближнем Востоке, и в Индии. Ещё бы, ведь это очень уютная домашняя еда, которая нравится всем. Конечно, баклажан – летний овощ, но мне такой еды зачастую хочется именно зимой. От региона к региону в таких традиционных “всеобщих” рецептах …